Hach, кюветный тест на вицинальные дикетоны, 0,015 - 0,5 мг/кг Диацетил, LCK242

Кюветный тест Hach LCK242 – это узкоспециализированный набор для определения вицинальных дикетонов (VDK), в первую очередь диацетила (2,3-бутандиона) и 2,3-пентандиона, в пиве и пивном сусле. Диацетил является побочным продуктом метаболизма дрожжей на ранних стадиях брожения и придает пиву нежелательный привкус сливочного масла (ирисок). Диапазон 0.015-0.5 мг/кг охватывает вкусовой порог восприятия человека. Метод Hach позволяет пивоварам с лабораторной точностью контролировать процесс созревания (диацетильную паузу) и определять точный момент, когда дрожжи редуцировали диацетил до безопасного уровня и пиво готово к фильтрации.

Преимущества

• Управление качеством пива: Инструментальный контроль профиля вкуса предотвращает выпуск партий пива с дефектами (off-flavors), защищая репутацию бренда.
• Оптимизация производства: Точное знание концентрации VDK позволяет сократить время созревания пива в танках лагерного отделения (ЦКТ), экономя энергоресурсы на охлаждение.
• Альтернатива хроматографии: Предоставляет малым и средним крафтовым пивоварням доступ к профессиональному анализу без огромных инвестиций в газовую хроматографию.

Меры по применению

Анализ вицинальных дикетонов требует обязательной предварительной пробоподготовки: пиво должно быть дегазировано, а летучие дикетоны отделены от матрицы с помощью паровой дистилляции. Фотометрическая реакция проводится с полученным дистиллятом. Соблюдайте температурный режим при дистилляции для полного извлечения определяемых компонентов.