Hach, кюветный тест на йод (MEBAK), йодное число > 0,2, LCK240

Специализированный кюветный тест Hach LCK240 разработан для пищевой промышленности, в частности для пивоваренных заводов. Тест предназначен для фотометрического определения йодного числа (по стандарту MEBAK – Центральноевропейской комиссии по анализу пивоварения). Данный показатель характеризует полноту осахаривания затора (превращения крахмала солода в ферментируемые сахара). Метод основан на классической реакции йода с молекулами крахмала, декстринами и гликогеном, в результате которой образуется специфический окрашенный комплекс. Спектрофотометр измеряет абсорбцию этого комплекса, предоставляя пивоварам точную количественную оценку степени расщепления крахмала.

Преимущества

• Контроль качества затирания: Позволяет технологам-пивоварам точно определить момент завершения ферментативных процессов в заторе, гарантируя стабильное качество сусла и эффективность использования солода.
• Устранение субъективности: Заменяет традиционную визуальную йодную пробу на белой керамической плитке, где оценка оттенка (синего, фиолетового или красного) сильно зависит от зрения оператора.
• Стандартизация MEBAK: Метод полностью соответствует строгим европейским регламентам анализа пивоваренного сырья, обеспечивая признанные во всем мире результаты.

Меры по применению

Проба сусла перед анализом должна быть подготовлена (осветлена) в соответствии с процедурами MEBAK (фильтрация или центрифугирование), так как мутность пробы сильно искажает фотометрический сигнал. Температура реагентов и образца должна быть стабилизирована. Реагенты на основе йода чувствительны к свету, храните их в темном месте.